واحدهای فناور و شرکت‌های دانش‌بنیان

افتتاح نخستین کشتارگاه صنعتی بلدرچین در استان مرکزی؛ گامی بلند در راستای تکمیل زنجیره ارزش و توسعه پایدار

به گزارش خبرگزاری علم وفناوری از استان مرکزی؛ نخستین کشتارگاه تخصصی و صنعتی بلدرچین استان مرکزی با ظرفیت پردازش ۱۵,۰۰۰ قطعه در روز در شهرستان دلیجان طی مراسمی با حضور مسئولان استانی افتتاح و به بهره‌برداری رسید.

این کشتارگاه که بخشی از "مجتمع زنجیره تولید بلدرچین حنا" است، با سرمایه‌گذاری بالغ بر ۴۰ میلیارد تومان از منابع داخلی و بدون استفاده از تسهیلات بانکی، در زمینی به مساحت ۶۰۰۰ متر مربع احداث شده است. بهره‌برداری از این واحد صنعتی، ظرفیت تولید نهایی مجتمع را به ۲۰ تن گوشت بلدرچین در سال افزایش خواهد داد.

مشخصات فنی و اقتصادی پروژه:

ظرفیت پردازش: ۱۵,۰۰۰ قطعه بلدرچین در روز

افزایش ظرفیت تولید: دستیابی به ۲۰ تن تولید سالیانه

اشتغال‌زایی مستقیم: ایجاد اشتغال برای ۱۶ نیروی متخصص

سرمایه‌گذاری اولیه: ۴۰ میلیارد تومان از منابع داخلی

زیربنا: ۱۵۵۰ متر مربع تحت پوشش

این مجتمع که از سال ۱۳۹۷ فعالیت خود را آغاز کرده، یک زنجیره کامل تولید شامل واحدهای مادر، جوجه‌کشی، پرورش، کشتار، بسته‌بندی و عرضه را ایجاد کرده است. افتتاح این کشتارگاه، مرحله نیمه‌صنعتی پردازش را به پایان برده و با استفاده از فناوری‌های روز، بهره‌وری، کیفیت و ایمنی محصول را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.

اهداف کلان و چشم‌انداز آینده:
تأکید اصلی این پروژه بر ایجاد اشتغال پایدار روستایی و افزایش ارزش افزوده در منطقه است. در همین راستا، مجوزهای لازم برای احداث کارخانه خوراک دام و واحد بسته‌بندی پیشرفته در همان سایت صادر شده است که تحقق آن، وابستگی‌های خارجی را کاهش داده و خودکفایی منطقه را تقویت خواهد کرد.

نکته قابل توجه: مدیریت این مجتمع که بر عهده یک بانوی کارآفرین است، در سال‌های ۱۳۹۸ و ۱۴۰۲ موفق به دریافت عنوان بانوی کارآفرین برتر استان شده که خود نشان از نقش‌آفرینی مؤثر زنان در توسعه پروژه‌های دانش‌بنیان و اشتغال‌زا دارد.

پژوهش‌های علمی نشان می‌دهد که توسعه کشتارگاه‌های صنعتی تخصصی در صنعت طیور، نقشی کلیدی در ارتقای سلامت جامعه و بهره‌وری اقتصادی ایفا می‌کند. 

اهمیت کشتارگاه‌های صنعتی و ارزش غذایی بلدرچین

ارتقای استانداردهای بهداشتی و ایمنی غذایی:
کشتارگاه‌های صنعتی مدرن با به کارگیری فناوری‌هایی مانند خطوط کشتار تمام اتوماتیک، سیستمهای سرد کردن پیشرفته (چیلرها) و کنترل کیفی در هر مرحله، احتمال آلودگیهای میکروبی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر را به حداقل میرسانند. این امر منجر به تولید محصولی مطمئن تر و سالمتر برای مصرف کننده و کاهش بار بیماری‌های منتقله از غذا می‌شود.

۲. افزایش بهره‌وری و کاهش ضایعات:
فرآیند صنعتی کردن کشتار، امکان استفاده بهینه از کل لاشه را فراهم می‌کند. در این سیستم‌ها، فرآورده‌های جانبی مانند پَر، خون و احشاء به صورت علمی جمع‌آوری و برای تولید خوراک دام، کود یا سایر محصولات با ارزش افزوده بالا مورد استفاده قرار می‌گیرند که این امر علاوه بر کاهش آلودگی محیط زیست، درآمدزایی بیشتری را به همراه دارد.

۳. بلدرچین: یک منبع غذایی مغذی و کم‌خطر:
از دیدگاه علوم تغذیه، گوشت بلدرچین به دلیل دارا بودن:

پروتئین بالا: درصد پروتئین آن نسبت به مرغ و گاو بیشتر است.

چربی و کلسترول پایین: گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی کم چرب محسوب می‌شود.

سرشار از ریزمغذی‌ها: حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های گروه B، آهن، روی و سلنیوم است.

سریع‌الرشد بودن: دوره پرورش کوتاه (حدود ۵ تا ۶ هفته) آن باعث بهره‌وری اقتصادی بالا و کاهش مصرف آب و خوراک نسبت به سایر طیور می‌شود.

۴. تکمیل زنجیره ارزش و توسعه پایدار:
تکمیل زنجیره تولید از مزرعه تا سفره، همانند آنچه در این مجتمع در حال انجام است، از نظر اقتصادی بسیار حائز اهمیت است. این یکپارچگی، باعث کاهش هزینه‌های معامله، افزایش کنترل کیفی، ایجاد اشتغال پایدار و توسعه متوازن منطقه ای می‌شود. احداث کارخانه خوراک در کنار مجتمع پرورش، امکان کنترل دقیق فرمولاسیون غذایی و پیشگیری از بیماری‌ها را فراهم کرده و امنیت غذایی را ارتقا می‌بخشد.

۵. کاهش استرس حیوان و بهبود کیفیت گوشت:
کشتارگاه‌های صنعتی مدرن با استفاده از روش‌های بی‌هوشی و کشتار انسانی ،استرس حیوان را در لحظه کشتار کاهش می‌دهند. مطالعات نشان داده است که کاهش استرس پیش از کشتار، از افت کیفیت گوشت (مانند گوشت سفت و خشک) جلوگیری کرده و ماندگاری محصول نهایی را افزایش می‌دهد.

خبرنگار: طاهره جوکار

انتهای خبر/