در حالی که آمار بیماری‌های متابولیک در استان مرکزی رو به افزایش است، کارشناسان علوم تغذیه راهکار اصلی را در بازگشت به ریشه‌های غذایی بومی می‌دانند. سرکار خانم یادگاری، رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی استان، از نقش بی‌بدیل غذاهای محلی در پیشگیری از بیماری‌های مزمن می‌گوید.
خبرگزاری علم و فناوری از استان مرکزی
راهکار مقابله با بیماری‌های متابولیک
در شرایطی که مصرف فست‌فودها و غذاهای صنعتی در کشور رو به افزایش است، کارشناسان تغذیه بر ضرورت بازگشت به سفره‌های سنتی تأکید می‌کنند. سرکار خانم یادگاری، رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی استان مرکزی، در گفت‌وگو با خبرگزاری علم و فناوری به تشریح مزایای منحصربه‌فرد غذاهای محلی این استان پرداخت.
خانم یادگاری با اشاره به ارزش غذایی بالای غذاهای بومی استان گفت: غذاهای محلی استان مرکزی مانند آش‌های محلی، آبگوشت و انواع خورش‌ها، ترکیبی کامل از گروه‌های غذایی اصلی هستند. به‌عنوان مثال، در آش‌های منطقه‌ای ما از غلاتی مانند گندم و جو، حبوباتی مانند عدس و نخود، سبزیجات تازه و لبنیاتی مانند دوغ و کشک استفاده می‌شود که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند.
وی با ابراز نگرانی از تغییر ذائقه مردم به‌ویژه جوانان افزود: متأسفانه امروزه شاهد گرایش روزافزون به غذاهای فرآوری شده هستیم، در حالی که غذاهای محلی ما نه‌تنها سالم‌تر هستند، بلکه با ذائقه ایرانی نیز سازگاری کامل دارند. با استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات معطر می‌توان این غذاها را برای نسل جوان جذاب‌تر کرد.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی استان مرکزی در ادامه به مزایای روش‌های پخت سنتی اشاره کرد و گفت: غذاهای محلی استان معمولاً به صورت آب‌پز، بخارپز یا در تنور تهیه می‌شده است. این روش‌ها نه‌تنها از افزایش چربی و کالری جلوگیری می‌کنند، بلکه ارزش غذایی مواد اولیه را نیز حفظ می‌نمایند.
یادگاری در بخش دیگری از سخنان خود بر نقش رسانه‌ها در ترویج فرهنگ غذایی سالم تأکید کرد و گفت: برای نهادینه کردن این فرهنگ، نیازمند همکاری همه‌جانبه رسانه‌ها و نهادهای مرتبط هستیم. نمایش غذاهای محلی در برنامه‌های تلویزیونی و شبکه‌های اجتماعی و همچنین ایجاد بازارچه‌های محلی برای عرضه مستقیم مواد غذایی تازه می‌تواند در این زمینه بسیار مؤثر باشد.
وی در پایان خاطرنشان کرد: بازگشت به غذاهای بومی و کاهش مصرف نمک، قند و روغن‌های ناسالم، نقش کلیدی در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند فشار خون، دیابت و چاقی دارد که این امر مستلزم عزم ملی و برنامه‌ریزی دقیق است.
این گزارش در راستای آگاهی‌رسانی درباره اهمیت غذاهای محلی در ارتقای سلامت جامعه تهیه شده است. کارشناسان امیدوارند با اجرای برنامه‌های آموزشی و حمایتی، شاهد افزایش مصرف غذاهای سالم و کاهش بیماری‌های مرتبط با تغذیه ناسالم در استان مرکزی باشند.
خبرنگار:طاهره جوکار
انتهای خبر/
1403/03/22 12:22
1403/03/21 17:29
1403/03/21 14:06
1403/03/21 14:03
1403/03/21 13:04
1403/03/21 13:02
1403/03/21 12:48